Jamur Kuping ini merupakan jamur yang sangat mirip dengan telinga Manusia dan nama latinnya Auricularia auricula, ialah salah satu golongan jelly fungi yang masuk dalam Basidiomycota, dan mempunyai tekstur yang unik. Jamur telinga mampu di budidayakan di di aneka macam macam animo misalnya di isu terkini panas, maupun masbodoh, tetapi jamur ini sangat bagus pada suhu di antara 20-30 °C, dengan kelembabannya 80-90%. Dari jenis jamur-jamur telinga yang banyak di budidayakan oleh petani selaku berikut.
- Jamur telinga hitam ( auricularia polytricha ), jamur ini berwarna keuguan dan hitam dan lebarnya 6-10 cm.
- Jamur telinga merah (auricularia yudae) jamur ini berwarna agak kemerahan atau coklat dan ukurannya lebih besar dari yang hitam.
- Jamur kuping agar (Tremella Fuciformis) jamur ini bewarna putih dan ukuran dan lebarnya lebih kecil
Di indonesia yang banyak di konsumsi dan di budidayakan dari tiga di atas yakni jamur kuping hitam dan merah, Jamur telinga hitam yang lebih mahal dan rasanya pun lebih yummy, akan tetapi produktivitas nya rendah di bandingkan dengan jamur kuping lainnya.
Dalam budidayanya jamur telinga menggunakan batang-batang kayu dan di perlakukan secara khusu supaya jamurnya berkembang dengan baik. Kadang juga dalam pertumbuhannya menggunakan serbuk-serbuk kayu ini mampu menambahkan nutrisi ke media tanam.
Jamur telinga yang di kenal sebagai materi makanan juga terdapat khasiatnya, salah satunya sebagai obat penawar racun. Lendir pada jamur telinga mampu di gunakan selaku pengental, dan juga dapat menetralkan kalestrol. Kandungan yang terdapat pada jamur telinga terdiri dari kadar air 89,1 protein 4,2, karbohidrat 82.8, lemak, 8,3, serat 19,8, debu 4,7 dan nilai energi 351.
Hampir semua kuliner cina menggunkan jamur telinga , ini di percaya dapat menghilangkan racun yang terbawa dalam kuliner, Jamur kuping bermafaat selaku penangkar racun, dalam bentuk nabati, residu pestisida dan sampai degan racun logam berat. Lendirnya dapat menghalangi pengumpalan darah, dan kandungan senyawa dalam lendir mampu menghalangi perkembangan carcinoma dan sarcoma (kanker) hingga 80-90%.
Manfaat lain jamur telinga selaku di antaranya mengobati penyakit stroke, sebagai obat penyakit jantung, Menurunkan kolesterol dan mengobatai Aterosklerosis.
Salah seorang pakar di bidang kesehatan dan juga praktisi lingkungan dan sosial. Sudah berpengalaman beberapa tahun dan kini masih aktif terus menyuarakan pentingnya menjaga kesehatan.
